Grands crus de terroir

NOS "GRANDS CRUS" DE CHOCOLAT

ABINAO 85% Pur AFRIQUE Alliance de cacaos fins choisis pour l'exemplaire complémentarité de leurs potentiels arômatiques. Forte teneur en cacao à l'amertume soutenue par la force des tanins. En deux mots: Puissant  & Tannique.

ALPACO 66% Pur ÉQUATEUR Chocolat alliant force et finesse. Une délicatesse d'arômes floraux ( jasmin, fleur d'oranger...) presque fondus dans des notes très chocolatées. En deux mots: Floral & Boisé

TAÏNORI 64% Pur RÉPUBLIQUE DOMINICAINE Taïnori dévoile progressivement des arômes de fruits jaunes puis des notes de fruits secs étalées sur la longueur d'un "paysage" de cacao et de " pain chaud". En deux mots: Fruité & Intense

MANJARI 64% Pur MADAGASCAR la richesse des sols de part et d'autre du fleuve Sambirano au nord de Madagascar favorise l'épanouissement des notes acidulées de fruits rouges et de fruits secs propre à l'expession des arômes variétaux de Magdagascar. En deux mots: Frais & Acidulé

CARAÏBE 66% Pur CARAÏBES dans les îles et sur la côte de la mer des caraïbes, les hommes ont cultivés depuis des générations des cacaoyers Trinitario sur de riches sols de limon argileux surnommés" terre à chocolat". L'assemblagede ces cacaos donne à Caraïbe un nez exceptionnel prolongé, à la dégustation, de doux arômes de fruits secs. En deux mots: Équilibré & Voluptueux

MACAÉ 62% Pur BRESIL un fondant exceptionnel. Aprés des notes de fruits jaunes séchés, des arômes boisés, poivrés et grillés, et dévoile un final teinté d'amertume et de thé noir. En deux mots:Délicat & Chaud

PALMIRA 64% Pur VENEZUELA chocolat de plantation

ARAGUANI 72% Pur VENEZUELA chocolat rare, 

NYANGBO 68% Pur GHANA l'un des meilleurs cacaos d'Afrique.Miroir de ce terroir, la personnalité de Nyangbo à l' acidité timide, laisse éclater ses notes rondes, chaleureusement chocolatées, puis laisse place à un second souffle chargé d'épices douces et relevées. Son caractère est appuyé par une présence délicatement amère. En deux mots: Timide & Chaleureux

ALTO EL SOL BIO MILLESIMÉ 65% Pur PÉROU Chocolat Rare de Plantation. 

OROPUCCE MILLESIMÉ 65% Pur ÉQUATEUR

ST DOMINGUE 70% Pur SAINT DOMINGUE

HAÏTI 75% Pur HAÏTI  Chocolat rare, 

SAO TOME 75% Pur ÎLES DE SAO TOMÉ Chocolat Rare. En deux mots: Floral & Intense

CUBA 70% Pur CUBA Chocolat Rare,  aux arômes équilibrés entre amertume et rondeur avec une note épicée. En deux mots: Équilibré & Épicé

MADAGASCAR COMMERCE ÉQUITABLE 55% Pur MADAGASCAR

MADAGASCAR COMMERCE ÉQUITABLE 72% Pur MADAGASCAR

MEXIQUE 66% Pur MEXIQUE RARE chocolat amer et légèrement acidulé dont les arômes révèlent une note de réglisse.

QUETZALCOATL 71,3% Pur CRÉATION ROMUALD REMY chocolat issu des meilleures fèves de Criollo, trés fin et fondant. Une légère acidité au départ pour réveiller les papilles, le fruité des fruits rouges pour l'onctuosité et la douceur pour finir sur une exceptionnelle longueur en bouche, diffusant tous ses arômes chocolatés. En deux mots: Oncteux et Puissant 

JIVARA 40% Mariage de Grands Crus

GUANAJA 41% Mariage de Grands Crus

TANARIVA 33% Pur MADAGASCAR

LACTÉE 33% Mariages de Grands crus

MADAGASCAR COMMERCE ÉQUITABLE 44% Pur MADAGASCAR

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